Coluna Italo

Hoje a dica é um sorvete hiper especial, que a maioria não conhece... É o Sorvete de Melão, famoso por figurar nos cardápios das sorveterias dos mais famosos pontos turísticos do mundo – como o Havaí – e servido para os turistas que curtem cruzeiros marítimos em clima de verão.

INGREDIENTES

1 colher de sopa rasa de gelatina em pó incolor 1/4 de xícara de chá de água fria

1 clara

100g de iogurte natural desnatado

300g de melão picado – se for melão japonês é ainda melhor

1/2 colher de chá de suco de limão

1/4 de xícara de chá de adoçante em pó

MODO DE PREPARO

Hidrate a gelatina na água e leve ao banho-maria para dissolver. Deixe esfriar. Aqueça a clara em banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem e bata na batedeira até obter picos firmes. Reserve. No liquidificador, bata o iogurte com o melão, o suco de limão e o adoçante até triturar bem. Acrescente a gelatina e bata apenas para misturar. Sem bater, incorpore a clara em neve delicadamente. Distribua em taças e leve para gelar por 3 horas. Sirva decorados com bolinhas de melão e folhinhas de hortelã. (ITALO FÁBIO CASCIOLA)

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